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고려대학교 교수소개

Knowledge & Innovation


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Prof. 이광원

Tel: 02-3290-3027

Fax: 3290-4984

E-mail: kwangwon@korea.ac.kr

  • About Professor
  • Curriculum vitae
  • Publication
  • Research
  • Teaching
  • Lab Members
  • Profile

    고려대학교 생명과학대학 식품공학과
    CJ식품안전관 212호
    Tel: 02-3290-3027
    식품생화학 및 독성학 연구실 
    CJ식품안전관 203호
    Tel: 02-3290-3477
    Department of Food Bioscience and Technology, College of Life Sciences and Biotechnology, Korea Univ.
    212, CJ Food safety center
    Tel: 02-3290-3027
    Food biochemistry and toxicology lab.
    203, CJ Food safety center
    Tel: 02-3290-3477


  • Curriculum

    1981-1987 B.S.       Food technology, Korea University  
    1987-1990 M.S.      Food chemistry and Nutritional chemistry, Korea University  
    1990-1995 Ph.D.     Food Toxicology, Iowa State University
    Professional Experiences  
    1995.09 - 1996.07 Iowa State University, 박사 후 연구원 
    1996.08 - 1999.02 University of Missouri, 박사 후 연구원  
    1999.03 – 1999.11 가톨릭대학교 면역 생물학 연구소, 박사 후 연구원
    2000.12 – 2002.02 전북 생물벤처기업지원센터, 선임연구원
    2002.03 – 현재 고려대학교, 교수
    2003.08 – 2005.07 생명환경과학대학원 대학원위원회, 위원
    2003.11 – 2004.10 교수업적평가위원회, 위원장
    2004.11 – 2005.11 식품과학종합실험실 운영위원회, 위원
    2005.03 – 2008.02 고려대학교 생명과학대학 식품공학부, 부교수
    2008.01 – 2008.12 한국식품과학회, 학술 간사
    2007.11 – 현재 농촌진흥청 GMO 환경위해성심사 전문위원회, 위원
    2008.01 – 현재 (사) 한국식품안전연구원, 학술이사
    2008.03 – 현재 고려대학교, 정교수
    2008.08 – 현재 식품위생심의위원회 위해평가분과, 위원
    2011.01 – 현재 (사) 한국식품위생안전성학회, 기획이사


  • Publication

    Paper (SCI, SCIE)
    1. Chun, S.-H., Lee, H. A., Lee, K. B., Kim, S. H., Park, K.-Y., & Lee, K.-W. (2016). Effects of Glycated Whey Protein Concentrate on Pro-inflammatory Cytokine Expression and Phagocytic Activity in RAW264. 7 Macrophages. Biological and Pharmaceutical Bulletin, 39(2), 199–206.
    2. Koo, Y. C., Pyo, M. C., Nam, M. H., Hong, C. O., Yang, S. Y., & Lee, K. W. (2016). Chebulic acid prevents hepatic fibrosis induced by advanced glycation end-products in LX-2 cell by modulating Nrf2 translocation via ERK pathway. Toxicol In Vitro, 34, 8–15.
    3. Oh, N. S., Young Lee, J., Lee, H. A., Joung, J. Y., Shin, Y. K., Kim, S. H., … Lee, K. W. (2016). Chemical characteristics and enhanced hepatoprotective activities of Maillard reaction products derived from milk protein-sugar system. J Dairy Sci, 99(2), 947–958.
    4. Park, H. Y., Yu, A. R., Hong, H. D., Kim, H. H., Lee, K. W., & Choi, H. D. (2016). Immunomodulatory Effects of Nontoxic Glycoprotein Fraction Isolated from Rice Bran. Planta Med, 82(7), 606–611.
    5. Choe, J. H., Choi, M. H., Ryu, Y. C., Lim, K. S., Lee, E. A., Kang, J. H., … Kim, B. C. (2015). Correlations among various blood parameters at exsanguination and their relationships to pork quality traits. Animal Production Science, 55(5), 672–679.
    6. Hong, Y. J., Yang, S. Y., Nam, M. H., Koo, Y. C., & Lee, K. W. (2015). Caffeic Acid Inhibits the Uptake of 2-Amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b]pyridine (PhIP) by Inducing the Efflux Transporters Expression in Caco-2 Cells. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 38(2), 201–207.
    7. Jung, H. Y., Seo, D. W., Hong, C. O., Kim, J. Y., Yang, S. Y., & Lee, K. W. (2015). Nephroprotection of plantamajoside in rats treated with cadmium. Environmental Toxicology and Pharmacology, 39(1), 125–136.
    8. Kang, J. H., Yang, S. Y., Ha, J., & Lee, K. W. (2015). Perilla frutescens modulates CYP1A1/2 and HO-1 and activates Nrf2 in oxidative stress-induced hepatotoxicity. Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, 58(3), 305–315.
    9. Lee, H. A., Bong, Y.-J., Kim, H., Jeong, J.-K., Kim, H.-Y., Lee, K.-W., & Park, K.-Y. (2015). Effect of Nanometric Lactobacillus plantarum in Kimchi on Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis in Mice. Journal of Medicinal Food, 18(10), 1073–1080.
    10. Lee, H. A., Kim, H., Lee, K.-W., & Park, K.-Y. (2015). Dead nano-sized Lactobacillus plantarum inhibits azoxymethane/dextran sulfate sodium-induced colon cancer in Balb/c mice. Journal of Medicinal Food, 18(12), 1400–1405.
    11. Oh, N. S., Park, M. R., Lee, K. W., Kim, S. H., & Kim, Y. (2015). Dietary Maillard reaction products and their fermented products reduce cardiovascular risk in an animal model. Journal of Dairy Science, 98(8), 5102–5112.
    12. Yang, S. Y., Kim, S. W., Kim, Y., Lee, S. H., Jeon, H., & Lee, K. W. (2015). Optimization of Maillard reaction with ribose for enhancing anti-allergy effect of fish protein hydrolysates using response surface methodology. Food Chemistry, 176, 420–425.
    13. Yang, S.-Y., Kang, J. H., Seomun, Y., & Lee, K.-W. (2015). Caffeic acid induces glutathione synthesis through JNK/AP-1-mediated γ-glutamylcysteine ligase catalytic subunit induction in HepG2 and primary hepatocytes. Food Science and Biotechnology, 24(5), 1845–1852.
    14. Lee, J. Y., Oh, J. G., Kim, J. S., & Lee, K. W. (2014). Effects of Chebulic Acid on Advanced Glycation Endproducts-Induced Collagen Cross-Links. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 37(7), 1162–1167.
    15. Oh, N. S., Kwon, H. S., Lee, H. A., Joung, J. Y., Lee, J. Y., Lee, K. B., … Kim, S. H. (2014). Preventive effect of fermented Maillard reaction products from milk proteins in cardiovascular health. Journal of Dairy Science, 97(6), 3300–3313.
    16. Oh, N. S., Lee, H. A., Lee, J. Y., Joung, J. Y., Lee, K. B., Kim, Y., … Kim, S. H. (2014). The dual effects of Maillard reaction and enzymatic hydrolysis on the antioxidant activity of milk proteins (vol 96, pg 4899, 2013). Journal of Dairy Science, 97(7), 4658.
    17. Ha, Y. M., Chun, S. H., Hong, S. T., Koo, Y. C., Choi, H. D., & Lee, K. W. (2013). Immune enhancing effect of a Maillard-type lysozyme-galactomannan conjugate via signaling pathways. International Journal of Biological Macromolecules, 60, 399–404.
    18. Hong, C. O., Rhee, C. H., Won, N. H., Choi, H. D., & Lee, K. W. (2013). Protective effect of 70% ethanolic extract of Lindera obtusiloba Blume on tert-butyl hydroperoxide-induced oxidative hepatotoxicity in rats. Food and Chemical Toxicology, 53, 214–220.
    19. Hong, C.-O., Lee, H. A., Rhee, C. H., Choung, S.-Y., & Lee, K.-W. (2013). Separation of the antioxidant compound quercitrin from Lindera obtusiloba Blume and its antimelanogenic effect on B16F10 melanoma cells. Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry, 77(1), 58–64.
    20. Koo, Y. C., Hong, C. O., Nam, M. H., Kim, J. H., Yang, S. Y., Won, N. H., … Lee, K. W. (2013). Inhibitory effect of yellow myrobalan (Terminalia chebula) extract on fibrosis induced by carbon tetrachloride in rat liver. Food Science and Biotechnology, 22(3), 871–880.
    21. Lee, Y. J., Hong, Y. J., Kim, J. Y., Lee, K. W., & Kwon, O. (2013). Dietary Chlorella protects against heterocyclic amine-induced aberrant gene expression in the rat colon by increasing fecal excretion of unmetabolized PhIP. Food and Chemical Toxicology, 56, 272–277.
    22. Lim, Y., Lee, K. W., Kim, J. Y., & Kwon, O. (2013). A beverage of Asiatic plantain extracts alleviated postprandial oxidative stress in overweight hyperlipidemic subjects challenged with a high-fat meal: a preliminary study. Nutrition Research, 33(9), 704–710.
    23. Park, H. Y., Yu, A. R., Choi, I. W., Hong, H. D., Lee, K. W., & Choi, H. D. (2013). Immunostimulatory effects and characterization of a glycoprotein fraction from rice bran. International Immunopharmacology, 17(2), 191–197.
    24. Shim, Y. S., Yoon, W. J., Ha, J., Seo, D., Lee, K. W., Lee, W. Y., … Hwang, J. B. (2013). Method Validation of 16 Types of Structural Amino Acids using an Automated Amino Acid Analyzer. Food Science and Biotechnology, 22(6), 1567–1571.
    25. Son, D. H., Nam, M. H., Hong, C. O., Seol, H. M., Yang, J. E., Kim, Y. B., … Lee, K. W. (2013). 5-alpha Reductase Inhibitory Effect and Astringent Activity of Green Apple Rind Extract on Human Keratinocytes and Fibroblast Cells. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 77(4), 714–721.
    26. Yang, S. Y., Hong, C. O., Lee, G. P., Kim, C. T., & Lee, K. W. (2013). The hepatoprotection of caffeic acid and rosmarinic acid, major compounds of Perilla frutescens, against t-BHP-induced oxidative liver damage. Food and Chemical Toxicology, 55, 92–99.
    27. Kim, J. H., Hong, C. O., Koo, Y. C., Choi, H. D., & Lee, K. W. (2012). Anti-glycation Effect of Gold Nanoparticles on Collagen. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 35(2), 260–264.
    28. Kim, J. H., Koo, Y. C., Hong, C. O., Yang, S. Y., Jun, W., & Lee, K. W. (2012). Mutagenicity and Oral Toxicity Studies of Terminalia chebula. Phytotherapy Research, 26(1), 39–47.
    29. Yang, S. Y., Hong, C. O., Lee, H., Park, S. Y., Park, B. G., & Lee, K. W. (2012). Protective effect of extracts of Perilla frutescens treated with sucrose on tert-butyl hydroperoxide-induced oxidative hepatotoxicity in vitro and in vivo. Food Chemistry, 133(2), 337–343.
    30. Kim, J. H., Hong, C. O., Koo, Y. C., Kim, S. J., & Lee, K. W. (2011). Oral Administration of Ethyl Acetate-Soluble Portion of Terminalia chebula Conferring Protection from Streptozotocin-Induced Diabetic Mellitus and Its Complications. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 34(11), 1702–1709.
    31. Lee, H. S., Cho, H. Y., Park, K. W., Kim, I. H., Kim, J. T., Nam, M. H., & Lee, K. W. (2011). Inhibitory Effects of Terminalia chebula Extract on Glycation and Endothelial Cell Adhesion. Planta Medica, 77(10), 1060–1067.
    32. Lee, Y., Hong, C. O., Nam, M. H., Kim, J. H., Ma, Y., Kim, Y. B., & Lee, K. W. (2011). Antioxidant and Glycation Inhibitory Activities of Gold Kiwifruit, Actinidia chinensis. Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, 54(3), 460–467.
    33. Nam, M. H., Lee, H. S., Seomun, Y., Lee, Y., & Lee, K. W. (2011). Monocyte-endothelium-smooth muscle cell interaction in co-culture: Proliferation and cytokine productions in response to advanced glycation end products. Biochimica Et Biophysica Acta-General Subjects, 1810(9), 907–912.
    34. Ye, Z., Hong, C. O., Lee, K., Hostetter, J., Wannemuehler, M., & Hendrich, S. (2011). Plasma Caffeic Acid Is Associated with Statistical Clustering of the Anticolitic Efficacy of Caffeic Acid in Dextran Sulfate Sodium-Treated Mice. Journal of Nutrition, 141(11), 1989–1995.
    35. Jung, E. Y., Lee, H. S., Lee, H. J., Kim, J. M., Lee, K. W., & Suh, H. J. (2010). Feeding silk protein hydrolysates to C57BL/KsJ-db/db mice improves blood glucose and lipid profiles. Nutrition Research, 30(11), 783–790.
    36. Lee, H. S., Koo, Y. C., Suh, H. J., Kim, K. Y., & Lee, K. W. (2010). Preventive effects of chebulic acid isolated from Terminalia chebula on advanced glycation endproduct-induced endothelial cell dysfunction. Journal of Ethnopharmacology, 131(3), 567–574.
    37. Park, H.-Y., Nam, M.-H., Lee, H.-S., Jun, W., Hendrich, S., & Lee, K.-W. (2010). Isolation of caffeic acid from Perilla frutescens and its role in enhancing γ-glutamylcysteine synthetase activity and glutathione level. Food Chemistry, 119(2), 724–730.
    38. Shin, D. C., Kim, C. T., Lee, Y. C., Choi, W. J., Na, Y. J., & Lee, K. W. (2010). Reduction of acrylamide by taurine in aqueous and potato chip model systems. Food Research International, 43(5), 1356–1360.
    39. You, Y., Kim, K., Yoon, H. G., Lee, K. W., Lee, J., Chun, J., … Jun, W. (2010). Chronic Effect of Ferulic Acid from Pseudosasa japonica Leaves on Enhancing Exercise Activity in Mice. Phytotherapy Research, 24(10), 1508–1513.
    40. Koo, Y. C., Jung, S. H., Yang, J. H., Ryu, Y. S., Kim, E. J., & Lee, K. W. (2009). Cytogenetic Investigation of Chromosomal Aberrations in Cells Treated with Plantamajoside from Plantago asiatica. Phytotherapy Research, 23(10), 1479–1481.
    41. Oh, J. E., Lee, K. W., Park, H. K., Kim, J. Y., Kwon, K. I., Kim, J. W., … Kim, I. H. (2009). Lipase-Catalyzed Acidolysis of Olive Oil with Capric Acid: Effect of Water Activity on Incorporation and Acyl Migration. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 57(19), 9280–9283.
    42. Ye, Z., Liu, Z. P., Henderson, A., Lee, K., Hostetter, J., Wannemuehler, M., & Hendrich, S. (2009). Increased CYP4B1 mRNA Is Associated with the Inhibition of Dextran Sulfate Sodium-Induced Colitis by Caffeic Acid in Mice. Experimental Biology and Medicine, 234(6), 605–616.
    43. You, Y., Park, J., Yoon, H. G., Lee, Y. H., Hwang, K., Lee, J., … Jun, W. (2009). Stimulatory Effects of Ferulic Acid on Endurance Exercise Capacity in Mice. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 73(6), 1392–1397.
    44. Choi, S. Y., Jung, S. H., Lee, H. S., Park, K. W., Yun, B. S., & Lee, K. W. (2008). Glycation inhibitory activity and the identification of an active compound in Plantago asiatica extract. Phytotherapy Research, 22(3), 323–329.
    45. Lee, H. S., Hong, C. O., & Lee, K. W. (2008). Advanced Glycation Endproduct-induced Diabetic Complications. Food Science and Biotechnology, 17(6), 1131–1138.
    46. Lee, M. K., Ling, J. H., Chun, M. H., Jeong, J. H., Na, Y. C., Lee, K. W., … Hong, J. (2008). Simultaneous Determination of Biological Marker Compounds in Ostericum koreanum by HPLC Method and Discrimination by Principal Component Analysis. Bulletin of the Korean Chemical Society, 29(12), 2465–2470.
    47. Kim, M. K., Lee, H. S., Kim, E. J., Won, N. H., Chi, Y. M., Kim, B. C., & Lee, K. W. (2007). Protective effect of aqueous extract of Perilla frutescens on tert-butyl hydroperoxide-induced oxidative hepatotoxicity in rats. Food and Chemical Toxicology, 45(9), 1738–1744.
    48. Kim, M. K., Lee, H. S., Kim, E. J., Won, N. H., Chi, Y. M., Kim, B. C., & Lee, K. W. (2007). Protective effect of aqueous extract of Perilla frutescens on tert-butyl hydroperoxide-induced oxidative hepatotoxicity in rats. Food and Chemical Toxicology, 45(9), 1738–1744.
    49. Lee, H. S., Jung, S. H., Yun, B. S., & Lee, K. W. (2007). Isolation of chebulic acid from Terminalia chebula Retz. and its antioxidant effect in isolated rat hepatocytes. Archives of Toxicology, 81(3), 211–218.
    50. Lee, S., & Lee, K.-W. (2007). Protective effect of (-)-epigallocatechin gallate against advanced glycation endproducts-induced injury in neuronal cells. Biological and Pharmaceutical Bulletin, 30(8), 1369–1373.
    51. Park, B. G., Lee, H. S., Jung, S. H., Hong, C. O., Won, H. J., Park, H. Y., … Lee, K. W. (2007). A 90 day repeated oral toxicity study on plantamajoside concentrate from Plantago asiatica. Phytotherapy Research, 21(12), 1118–1123.
    52. Koh, E. J., Song, W. Y., Lee, Y., Kim, K. H., Kim, K., Chung, N. Y., … Lee, H. (2006). Expression of yeast cadmium factor 1 (YCF1) confers salt tolerance to Arabidopsis thaliana. Plant Science, 170(3), 534–541.
    53. You, Y., Kim, K., Heo, H., Lee, K., Lee, J., Shim, S., & Jun, W. (2006). Stimulatory effects of Pseudosasa japonica leaves on exercise performance. Bioscience Biotechnology and Biochemistry, 70(10), 2532–2535.
    54. Jun, W., Kim, S., Lee, D., Chung, J., Sim, S., Lee, K., … Hong, B. (2005). In vitro and in vivo effects of Gelidium amansii on intestinal immune system. Food Science and Biotechnology, 14(1), 147–151.
    55. Lee, H. S., Won, N. H., Kim, K. H., Lee, H., Jun, W., & Lee, K. W. (2005). Antioxidant effects of aqueous extract of Terminalia chebula in vivo and in vitro. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 28(9), 1639–1644.
    56. Lee, J., Lee, S., Kim, M., Rhee, C., Kim, I., & Lee, K. (2005). Beneficial effect of the unsaponifiable matter from rice bran on oxidative stress in vitro compared with α‐tocopherol. Journal of the Science of Food and Agriculture, 85(3), 493–498.
    57. Park, H., Lee, K. S., Park, S. M., Lee, K. W., Kim, A. Y., & Chi, Y. M. (2005). Relationship between enhancement of electrostriction and decrease of activation energy in porcine pancreatic lipase catalysis. Journal of Microbiology and Biotechnology, 15(3), 587–594.
    58. Han, S. H., Lee, K. W., Moon, K. H., Jo, C. H., & Rhee, C. (2004). In vitro study of barley sorption degrees for Hg, Cd, and Pb and the the anti-mutagenic activity of dietary fiber from barley. Food Science and Biotechnology, 13(5), 609–612.
    59. Kwang-Won, L., Kwang-Won, Y., Kyung-Mi, K., Hyung Ju, S., Seog-Won, L., & Chul, R. (2004). Effects of Pine (Pinus koraiensis )-seed Oil Supplementation on Serum Lipid Composition in Rats and Immune Responses in Mice. Food Science and Biotechnology, 13(3), 358–361.
    60. Lee, J.-W., Lee, K.-W., Lee, S.-W., Kim, I.-H., & Rhee, C. (2004). Selective increase in pinolenic acid (all-cis-5, 9, 12–18∶ 3) in Korean pine nut oil by crystallization and its effect on LDL-receptor activity. Lipids, 39(4), 383–387.
    61. Lee, K. W., Seomun, Y., Kim, D. H., Park, S. Y., & Joo, C. K. (2004). Possible role of amyloid beta-(1-40)-BSA conjugates in transdifferentiation of lens epithelial cells. Yonsei Medical Journal, 45(2), 219–228.
    62. Lee, J., Lee, S.-M., Kim, I.-H., Jeong, J.-H., Rhee, C., & Lee, K.-W. (2003). Oxidative instability of CLA concentrate and its avoidance with antioxidants. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 80(8), 807–810.
    63. Kim, I.-H., Kim, C.-J., You, J.-M., Lee, K.-W., Kim, C.-T., Chung, S.-H., & Tae, B.-S. (2002). Effect of roasting temperature and time on the chemical composition of rice germ oil. Journal of the American Oil Chemists’ Society, 79(5), 413–418.
    64. Park, H.-K., Lee, K.-W., Choi, J.-S., & Joo, C.-K. (2002). Mitomycin C-induced cell death in mouse lens epithelial cells. Ophthalmic Research, 34(4), 213–219.
    65. Lee, K. W., Meyer, N., & Ortwerth, B. J. (1999). Chromatographic comparison of the UVA sensitizers present in brunescent cataracts and in calf lens proteins ascorbylated in vitro. Exp.Eye Res, 69(0014-4835), 375–384.
    PAPER (국문지)
    1. 정혜림, 남미현, 홍충의, 표민철, 오준구, 김용기, … 이광원. (2015). L-Carnitine, pyridoxine hydrochloride, DL-α-tocopheryl acetate 를 이용한 분유모델시스템의 마이얄반응생성물 저감화 조건 최적화. 한국식품과학회지, 47(1), 95–102.
    2. 손원락, 남미현, 한아람, 표민철, 김세욱, 정혜림, … 이광원. (2015). Streptozotocin 에 의한 산화 스트레스로부터 매생이 추출물의 정소 조직 보호 효과. 한국식품위생안전성학회지, 30(2), 202–209.
    3. 남미현, 구윤창, 홍충의, 양성용, 김세욱, 정혜림, … 손원락. (2014). 스트렙토조토신 유발 당뇨 쥐의 산화스트레스에 대한 매생이 추출물의 신장 보호 효과. 한국식품과학회지, 46(5), 641–647.
    4. 양성용, 강정한, & 이광원. (2013). 랫드에서의 t-BHP 유발 산화스트레스에 대한 기능성 들깻잎 열수 추출물의 간 보호 효과. 한국식품위생안전성학회지, 28(2), 146–151.
    5. 윤웅재, 양성용, 이현순, 홍충의, & 이광원. (2012). 고기능성 들깻잎을 이용한 침출차의 품질 극대화를 위한 최적 볶음조건 연구. 한국식품과학회지, 44(1), 34–40.
    6. 김헌중, 홍충의, 남미현, 하영민, & 이광원. (2012). 고추 에탄올 추출물의 항산화 효과 및 생리활성에 관한 연구. 한국식품영양과학회지, 41(6), 727–732.
    7. 홍승택, 홍충의, 남미현, 마원원, 홍윤진, 손다희, … 이광원. (2011). 랫드에서의 Fe-NTA 유발 산화스트레스에 대한 차전초 에탄올 추출물의 전립선보호 효과. 한국식품위생안전성학회지, 26(3), 260–265.
    8. 조성진, 홍충의, 양성용, 최경근, 김형국, 양혁, & 이광원. (2011). 전통된장의 숙성기간에 따른 γ-Aminobutyric Acid (GABA), Isoflavone 함량 변화. 한국식품영양과학회지, 40(4), 557–564.
    9. 전수현, 남미현, 홍충의, 양성용, 유진아, 서동원, … 이광원. (2011). 시중 일반우유와 포름알데히드로 보호 처리된 어유 첨가 사료를 먹인 DHA 강화우유의 안전성 연구. 한국식품위생안전성학회지, 26(4), 349–354.
    10. 이광원, 홍충의, 홍승택, 구윤창, 양성용, & 이지영. (2011). 차전초 추출물을 투여한 랫드에서의 Fe-NTA 유발 산화스트레스에 대한 신장보호 효과. 한국식품위생안전성학회지, 26(2), 107–113.
    11. 김민지, 홍충의, 남미현, & 이광원. (2011). 늙은 호박 부위별 추출물의 항산화 효과 및 생리활성에 관한 연구. 한국식품과학회지 제, 43(2).
    12. Lee, Y., Hong, C. O., Nam, M. H., Kim, J. H., Ma, Y., Kim, Y. B., & Lee, K. W. (2011). Antioxidant and Glycation Inhibitory Activities of Gold Kiwifruit, Actinidia chinensis. Journal of the Korean Society for Applied Biological Chemistry, 54(3), 460–467.
    13. 원혜진, 이현순, 김종탁, 홍충의, 구윤창, & 이광원. (2010). Kocat-D1 의 streptozotocin 으로 유도한 당뇨모델에 대한 항당뇨 활성. 한국식품과학회지, 42(2), 204–209.
    14. 양지희, 원혜진, 박호영, 남미현, 이현순, 이중구, … 이광원. (2010). 3T3-L1 Adipocyte 와 C57BL/KsJ-db/db Mice 에서 KOCAT-D1 의 항당뇨 활성. 한국식품영양과학회지, 39(5), 692–698.
    15. 남미현, 이현순, 홍충의, 구윤창, 서문영, & 이광원. (2010). 해당근 추출물의 항산화 활성 및 최종당화산물에 의한 혈관내피세포 기능장애 억제활성. 한국식품과학회지, 42(2), 210–216.
    16. 구윤창, 양성용, 왕증, 안은미, 허경, 김형국, … 이광원. (2010). HPLC/DAD 를 이용한 림술푸론, 에타메트설푸론메틸, 트리베누론메칠. 한국식품영양과학회지, 39(8), 1231–1235.
    17. Yang, S.-Y., Koo, Y.-C., Wang, Z., Heo, K., Kim, H., An, E.-M., … Lee, K.-W. (2010). HPLC 를 이용한 Isoproturon, Phenmedipham, Pyridate 및 Nitenpyram 4 종 성분의 잔류농약 분석법 개발. 한국식품영양과학회지, 39(8), 1165–1170.
    18. 홍충의, 서문영, 구윤창, 남미현, 이현아, 김지훈, … 노수환. (2009). 생강나무 (Lindera obtusiloba Blume) 잎 70% 에탄올 추출물의 단회와 14 일 반복투여 독성시험의 안전성 평가. 한국식품영양과학회지, 38(10), 1324–1330.
    19. 이현순, 이현아, 홍충의, 양성용, 홍성유, 박상률, … 이광원. (2009). 품종별 들깻잎 열수추출물의 caffeic acid 와 rosmarinic acid 의함량 및 항산화력 비교. 한국식품과학회지, 41(3), 302–306.
    20. 이현순, 구윤창, & 이광원. (2009). 가자 (Terminalia chebula Retz.) 추출물의 간섬유화 억제활성. 한국식품과학회지, 41(5), 597–601.
    21. Park, B.-G., Lee, H.-S., Jung, S.-H., Koo, Y.-C., Hong, C.-Q., Lee, S.-J., & Lee, K.-W. (2007). Single & 14-day repeated oral toxicity study and genotoxicological safety estimate of plantamajoside isolated from Plantago asiatica. Toxicological Research, 23(1), 79–86.
    22. 구윤창, 이현순, 박병규, 김은진, 이선주, 김경헌, … 이광원. (2006). 초임계이산화탄소를 이용한 탈카페인녹차 열수추출물의 포유동물 세포주를 이용한 염색체이상시험. 한국환경성돌연변이· 발암원학회지, 26(4), 119–124.
    23. 이진원, 김인환, 이광원, & 이철. (2003). 참다래 쥬스의 이· 화학적 특성에 미치는 살균 및 저장온도의 영향. 한국식품과학회지, 35(4), 628–634.
    24. 이석종, 이광원, 정영신, 홍은경, 이진학, 위원량, & 주천기. (2002). 수정체 단백질 Crosslink 활성을 이용하여 창이자로부터 추출된 분획물들의 항산화효과 측정. 대한안과학회지, 43(4), 751–756.
    25. 박현경, 이광원, 임혜빈, & 주천기. (2000). 기관배양에서 Mitomycin C 가 수정체에 미치는 영향과 기전. 대한안과학회지, 41(11), 2427–2436.
    특허 출원
    1. 유단백질 마이얄반응물의 발효물을 함유하는 면역활성 증강용 조성물, 10-2014-0070895, 제 10-1490656호
    2. 유단백질 마이얄반응물의 발효물을 함유하는 심혈관질환 예방 또는 치료용 조성물, 10-2014-0076409, 제 10-1490657호
    3. 체불릭산을 유효성분으로 함유하는 최종당화산물의 교차결합 억제제 및 분해제, 10-2014-0034271, 제 10-1486528호
    4. 유단백질 마이얄 반응물의 가수분해물 및 이의 제조방법, 10-2013-0063607, 제 10-1470739호
    5. 갈락토만난과 라이소자임의 마이얄반응을 통해 생성된 네오글라이코프로틴을 유효성분으로 함유하는 면역 증강용 조성물, 10-2012-0034533, 제 10-1467339호
    6. 알파-락트알부민과 덱스트란의 마이얄 반응을 통해 생성된 당단백질을 유효성분으로 함유하는 면역 증강용 조성물, 10-2013-0012481, 제 10-1433362호
    7. 페오포바이드 A와 같은 포피린계 물질을 유효성분으로 함유하는 항산화 제재와, 당뇨병 및 당뇨합병증 예방 또는 치료용 조성물, 10-2012-0112981, 제 10-1426921호
    8. 풋사과 추출물을 함유하는 모공 수축 및 피지 분비 억제용 화장료 조성물, 10-2012-0034986, 제10-1194767호
    9. 체불릭산을 유효성분으로 함유하는 최종당화산물의 교차결합 억제제 및 분해제, 10-2012-0031986, 제10-1387102호
    10. 기능성 들깻잎 추출물을 함유하는 간 보호 및 간 질환 예방 및 치료용 조성물, 10-2011-0040273, 제10-1317551호
    11. 매생이 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화 제재와, 당뇨병 및 당뇨합병증 예방 또는 치료용 조성물, 10-2011-0030963, 제10-1310597호
    12. 키위 추출물을 함유하는 피부톤 개선 및 피부노화방지 효과가 있는 화장료 조성물, 10-2011-0024612, 제10-1081910호
    13. 생강나무로부터 쿼세틴-3-0-알파-람노사이드 및 켐페롤-3-0-알파-람노사이드의 분리방법 및 그것의 항산화 또는 간 보호 용도, 1020090052025 / 1020110034142, 제10-1081601호
    14. 생강나무 잎 추출물을 포함하는 피부 미백 및 주름개선용 조성물, 10-2008-0130799, 제10-120922호, 
    15. 들깻잎으로부터 γ―GCS의 활성을 증가시키는 카페인산을 제조하는 방법, 그로부터 제조된 카페인산, 및 상기 카페인산을 포함하는 식품 조성물 및 약학 조성물, 10-2008-0022574, 제10-0930927호
    16. 플랜타마조사이드를 유효성분으로 함유하는 당뇨 및당뇨합병증 예방/치료용 조성물 (Composition comprising plantamajoside for treating or preventing diabete and diabetic complication), 10-2007-0034732, 제10-0839185호
    17. Chebulic acid를 유효성분으로 함유하는 당뇨/당뇨합병증 예방 또는 치료용 조성물, 10-2007-0036287, 제10-0814368호
    18. 식물 유효성분의 추출정제법 (차전초의 플란타마조사이드), 10-2006-0002721, 제10-0741350호
    19. 엔-포밀-리신의 제조방법 및 이를 이용한 글리케이션화 단백질의 분석방법, 10-2000-0068488, 제10-0377336호
    1. 마이얄 반응 생성물을 유효성분으로 포함하는 장기능 개선 또는 항염증용 조성물, 10-2015-0014893
    2. 식물체로부터 플란타마조사이드의 고순도 분리, 정제방법, 10-2013-0160387
    3. 차전초 추출물을 유효성분으로 함유하는 전립선 기능 장애 예방 또는 치료용 조성물, 10-2011-0047587
    4. 차전초 추출물을 유효성분으로 함유하는 간 기능 장애 예방 또는 치료용 조성물, 10-2011-0047584
    5. 차전초 추출물을 유효성분으로 함유하는 신장 기능 장애 예방 또는 치료용 조성물, 10-2011-0031460, 
    6. 생강나무로부터 분리한 쿼세틴-3-0-알파-람노사이드을 포함하는 피부미백 및 피부톤 개선용 조성물, 1020110016849
    1. 이광원 (2014). 글루타민산나트륨과 안전성. (사)한국식품안전연구원
    2. 이광원 (2013). 우유의 카제인과 안전성. (사)한국식품안전연구원
    3. 백형희, 권훈정, 최성희, 이광원 (2010). 식품첨가물의 안전성. (사)한국식품안전연구원
    4. 김일성, 이광원, 이재철, 정동욱 (2005). 영양과 건강. 신광문화사


  • Research


    Lab Profile   
      "2011년 고려대학교 6차년도 BK21생명공학원사업단 참여 연구실 선정" 
     저희 식품 생화학 및 독성학 실험실에서는 식품으로 사용되는 소재로부터 생리활성을 나타내는 물질을 추적하여 해당하는 활성을 나타내는 물질이 무엇이며, 어떠한 기작을 통하여 효능을 나타내는지에 대한 연구를 하고 있습니다. 또한 연구를 통해 얻어낸 물질을 식품에 사용할 수 있는지에 대해서 독성 및 안전성에 관련된 실험을 하고 있습니다. 
     생리활성물질을 얻기 위해서 추출, 정제를 통해 단일물질을 얻어내어 구조분석을 수행하며, 이렇게 얻어낸 물질의 효능을 관찰하기 위해서 포유류 세포주를 이용한 여러 가지 분자생물학적 실험과 일차배양을 통한 세포실험, 실험용 쥐를 이용한 동물실험 등을 하고 있습니다.   
    Our Biochemical and Toxicological laboratory is working on the development of safe functional foods. We mainly focus on the research of bioactive compound found in various food . We investigate the biological effects and functions of bioactive composition through a series of safety and toxicological experiments.  
    The extracted bioactive compound will be applied in animal or cell culture experimentation. Finally, analysis of the effectiveness of each bioactive compound will be performed based on the data obtained.  
    Research Topic  
    천연식물성 소재의 생리활성 및 신소재 개발연구   
    ※ 글라이케이션 화합물 합성의 저해에 의한 당뇨합병증 억제 물질 연구 
    ※ 글라이케이션 및 산화에 의한 LDL 손상 및 변성을 감소시킴으로 동맥경화를 억제 할 수 있는 기작 연구 
    ※ 발암물질로 알려진 아크릴 아마이드의 저감화에 대한 연구 
    ※ 갈변 반응을 통해 얻어진 기능성 단백질의 피부 미백작용 및 노화 방지 연구 
    ※ 간염 및 간경화를 억제하는 기작에 대한 연구
    biologically activity and new nutritional material research of natural vegetability subject matter 
    ※ Research on Inhibition material of Diabetes or aging-related disorders by Glycation Inhibitory Activity.  
    ※ Study on the prevention of arteriosclerosis by decreasing LDL damage/denaturalization that cause oxidation & glycation produce. 
    ※ Research on the reduction of Acrylamide which is known as carcinogen. 
    ※ Research on skin whitening and anti-aging of a functional protein by maillard reaction. 
    ※ Research on inhibition mechanism of hepatitis and cirrhosis. 
    ※ 可降低糖基化反应并抑制糖尿病并发症的活性物质研究 
    ※ 降低LDL的损伤和变性以及降低动脉硬化的机理研究 
    ※ 降低致癌物质Acrylamide的研究 
    ※ 美拉德反应产生的蛋白质的美白和抗衰老研究 
    ※ 肝炎和肝硬化的抑制机理研究 
    ※ グライケーション化合物合成の阻害による糖尿合併症を抑制する物質に関する研究 
    ※ グライケーション、また酸化によるLDL損傷と変性を減少し、動脈硬化症を抑制できる基作に関する研究 
    ※ 発癌物質と知られているアクリルアマイドを低減化する研究 
    ※ 褐変反応の結果取られた機能性タンパク質の皮膚美白作用と老化防止に関する研究 
    ※ 肝炎、肝硬化を抑制する基作に関する研究 
  • Teaching


  • Lab Members