고려대학교 생명과학대학 식품공학과

CJ식품안전관 212호

Tel: 02-3290-3027

식품생화학 및 독성학 연구실

CJ식품안전관 203호

Tel: 02-3290-3477

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Department of Food Bioscience and Technology, College of Life Sciences and Biotechnology, Korea Univ. 212, CJ Food safety center

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Food biochemistry and toxicology lab.

203, CJ Food safety center

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Education

• 1981-1987 B.S. Food technology, Korea University
• 1987-1990 M.S. Food chemistry and Nutritional chemistry, Korea University
• 1990-1995 Ph.D. Food Toxicology, Iowa State University

Professional Experiences

• 1995.09 - 1996.07 Iowa State University, 박사 후 연구원
• 1996.08 - 1999.02 University of Missouri, 박사 후 연구원
• 1999.03 – 1999.11 가톨릭대학교 면역 생물학 연구소, 박사 후 연구원
• 2000.12 – 2002.02 전북 생물벤처기업지원센터, 선임연구원
• 2002.03 – 현재 고려대학교, 교수
• 2003.08 – 2005.07 생명환경과학대학원 대학원위원회, 위원
• 2003.11 – 2004.10 교수업적평가위원회, 위원장
• 2004.11 – 2005.11 식품과학종합실험실 운영위원회, 위원
• 2005.03 – 2008.02 고려대학교 생명과학대학 식품공학부, 부교수
• 2008.01 – 2008.12 한국식품과학회, 학술 간사
• 2007.11 – 현재 농촌진흥청 GMO 환경위해성심사 전문위원회, 위원
• 2008.01 – 현재 (사) 한국식품안전연구원, 학술이사
• 2008.03 – 현재 고려대학교, 정교수
• 2008.08 – 현재 식품위생심의위원회 위해평가분과, 위원
• 2011.01 – 현재 (사) 한국식품위생안전성학회, 기획이

Paper (SCI, SCIE)

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• 2. Koo, Y. C., Pyo, M. C., Nam, M. H., Hong, C. O., Yang, S. Y., & Lee, K. W. (2016). Chebulic acid prevents hepatic fibrosis induced by advanced glycation end-products in LX-2 cell by modulating Nrf2 translocation via ERK pathway. Toxicol In Vitro, 34, 8–15.
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PAPER (국문지)

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• 14. 양지희, 원혜진, 박호영, 남미현, 이현순, 이중구, … 이광원. (2010). 3T3-L1 Adipocyte 와 C57BL/KsJ-db/db Mice 에서 KOCAT-D1 의 항당뇨 활성. 한국식품영양과학회지, 39(5), 692–698.
• 15. 남미현, 이현순, 홍충의, 구윤창, 서문영, & 이광원. (2010). 해당근 추출물의 항산화 활성 및 최종당화산물에 의한 혈관내피세포 기능장애 억제활성. 한국식품과학회지, 42(2), 210–216.
• 16. 구윤창, 양성용, 왕증, 안은미, 허경, 김형국, … 이광원. (2010). HPLC/DAD 를 이용한 림술푸론, 에타메트설푸론메틸, 트리베누론메칠. 한국식품영양과학회지, 39(8), 1231–1235.
• 17. Yang, S.-Y., Koo, Y.-C., Wang, Z., Heo, K., Kim, H., An, E.-M., … Lee, K.-W. (2010). HPLC 를 이용한 Isoproturon, Phenmedipham, Pyridate 및 Nitenpyram 4 종 성분의 잔류농약 분석법 개발. 한국식품영양과학회지, 39(8), 1165–1170.
• 18. 홍충의, 서문영, 구윤창, 남미현, 이현아, 김지훈, … 노수환. (2009). 생강나무 (Lindera obtusiloba Blume) 잎 70% 에탄올 추출물의 단회와 14 일 반복투여 독성시험의 안전성 평가. 한국식품영양과학회지, 38(10), 1324–1330.
• 19. 이현순, 이현아, 홍충의, 양성용, 홍성유, 박상률, … 이광원. (2009). 품종별 들깻잎 열수추출물의 caffeic acid 와 rosmarinic acid 의함량 및 항산화력 비교. 한국식품과학회지, 41(3), 302–306.
• 20. 이현순, 구윤창, & 이광원. (2009). 가자 (Terminalia chebula Retz.) 추출물의 간섬유화 억제활성. 한국식품과학회지, 41(5), 597–601.
• 21. Park, B.-G., Lee, H.-S., Jung, S.-H., Koo, Y.-C., Hong, C.-Q., Lee, S.-J., & Lee, K.-W. (2007). Single & 14-day repeated oral toxicity study and genotoxicological safety estimate of plantamajoside isolated from Plantago asiatica. Toxicological Research, 23(1), 79–86.
• 22. 구윤창, 이현순, 박병규, 김은진, 이선주, 김경헌, … 이광원. (2006). 초임계이산화탄소를 이용한 탈카페인녹차 열수추출물의 포유동물 세포주를 이용한 염색체이상시험. 한국환경성돌연변이· 발암원학회지, 26(4), 119–124.
• 23. 이진원, 김인환, 이광원, & 이철. (2003). 참다래 쥬스의 이· 화학적 특성에 미치는 살균 및 저장온도의 영향. 한국식품과학회지, 35(4), 628–634.
• 24. 이석종, 이광원, 정영신, 홍은경, 이진학, 위원량, & 주천기. (2002). 수정체 단백질 Crosslink 활성을 이용하여 창이자로부터 추출된 분획물들의 항산화효과 측정. 대한안과학회지, 43(4), 751–756.
• 25. 박현경, 이광원, 임혜빈, & 주천기. (2000). 기관배양에서 Mitomycin C 가 수정체에 미치는 영향과 기전. 대한안과학회지, 41(11), 2427–2436.

특허 출원

• 1. 유단백질 마이얄반응물의 발효물을 함유하는 면역활성 증강용 조성물, 10-2014-0070895, 제 10-1490656호
• 2. 유단백질 마이얄반응물의 발효물을 함유하는 심혈관질환 예방 또는 치료용 조성물, 10-2014-0076409, 제 10-1490657호
• 3. 체불릭산을 유효성분으로 함유하는 최종당화산물의 교차결합 억제제 및 분해제, 10-2014-0034271, 제 10-1486528호
• 4. 유단백질 마이얄 반응물의 가수분해물 및 이의 제조방법, 10-2013-0063607, 제 10-1470739호
• 5. 갈락토만난과 라이소자임의 마이얄반응을 통해 생성된 네오글라이코프로틴을 유효성분으로 함유하는 면역 증강용 조성물, 10-2012-0034533, 제 10-1467339호
• 6. 알파-락트알부민과 덱스트란의 마이얄 반응을 통해 생성된 당단백질을 유효성분으로 함유하는 면역 증강용 조성물, 10-2013-0012481, 제 10-1433362호
• 7. 페오포바이드 A와 같은 포피린계 물질을 유효성분으로 함유하는 항산화 제재와, 당뇨병 및 당뇨합병증 예방 또는 치료용 조성물, 10-2012-0112981, 제 10-1426921호
• 8. 풋사과 추출물을 함유하는 모공 수축 및 피지 분비 억제용 화장료 조성물, 10-2012-0034986, 제10-1194767호
• 9. 체불릭산을 유효성분으로 함유하는 최종당화산물의 교차결합 억제제 및 분해제, 10-2012-0031986, 제10-1387102호
• 10. 기능성 들깻잎 추출물을 함유하는 간 보호 및 간 질환 예방 및 치료용 조성물, 10-2011-0040273, 제10-1317551호
• 11. 매생이 추출물을 유효성분으로 함유하는 항산화 제재와, 당뇨병 및 당뇨합병증 예방 또는 치료용 조성물, 10-2011-0030963, 제10-1310597호
• 12. 키위 추출물을 함유하는 피부톤 개선 및 피부노화방지 효과가 있는 화장료 조성물, 10-2011-0024612, 제10-1081910호
• 13. 생강나무로부터 쿼세틴-3-0-알파-람노사이드 및 켐페롤-3-0-알파-람노사이드의 분리방법 및 그것의 항산화 또는 간 보호 용도, 1020090052025 / 1020110034142, 제10-1081601호
• 14. 생강나무 잎 추출물을 포함하는 피부 미백 및 주름개선용 조성물, 10-2008-0130799, 제10-120922호,
• 15. 들깻잎으로부터 γ―ＧＣＳ의 활성을 증가시키는 카페인산을 제조하는 방법, 그로부터 제조된 카페인산, 및 상기 카페인산을 포함하는 식품 조성물 및 약학 조성물, 10-2008-0022574, 제10-0930927호
• 16. 플랜타마조사이드를 유효성분으로 함유하는 당뇨 및당뇨합병증 예방/치료용 조성물 (Composition comprising plantamajoside for treating or preventing diabete and diabetic complication), 10-2007-0034732, 제10-0839185호
• 17. Chebulic acid를 유효성분으로 함유하는 당뇨/당뇨합병증 예방 또는 치료용 조성물, 10-2007-0036287, 제10-0814368호
• 18. 식물 유효성분의 추출정제법 (차전초의 플란타마조사이드), 10-2006-0002721, 제10-0741350호
• 19. 엔-포밀-리신의 제조방법 및 이를 이용한 글리케이션화 단백질의 분석방법, 10-2000-0068488, 제10-0377336호

특허출원

• 1. 마이얄 반응 생성물을 유효성분으로 포함하는 장기능 개선 또는 항염증용 조성물, 10-2015-0014893
• 2. 식물체로부터 플란타마조사이드의 고순도 분리, 정제방법, 10-2013-0160387
• 3. 차전초 추출물을 유효성분으로 함유하는 전립선 기능 장애 예방 또는 치료용 조성물, 10-2011-0047587
• 4. 차전초 추출물을 유효성분으로 함유하는 간 기능 장애 예방 또는 치료용 조성물, 10-2011-0047584
• 5. 차전초 추출물을 유효성분으로 함유하는 신장 기능 장애 예방 또는 치료용 조성물, 10-2011-0031460,
• 6. 생강나무로부터 분리한 쿼세틴-3-0-알파-람노사이드을 포함하는 피부미백 및 피부톤 개선용 조성물, 1020110016849

BOOKS

• 1. 이광원 (2014). 글루타민산나트륨과 안전성. (사)한국식품안전연구원
• 2. 이광원 (2013). 우유의 카제인과 안전성. (사)한국식품안전연구원
• 3. 백형희, 권훈정, 최성희, 이광원 (2010). 식품첨가물의 안전성. (사)한국식품안전연구원
• 4. 김일성, 이광원, 이재철, 정동욱 (2005). 영양과 건강. 신광문화

Lab Profile

"2011년 고려대학교 6차년도 BK21생명공학원사업단 참여 연구실 선정"

 저희 식품 생화학 및 독성학 실험실에서는 식품으로 사용되는 소재로부터 생리활성을 나타내는 물질을 추적하여 해당하는 활성을 나타내는 물질이 무엇이며, 어떠한 기작을 통하여 효능을 나타내는지에 대한 연구를 하고 있습니다. 또한 연구를 통해 얻어낸 물질을 식품에 사용할 수 있는지에 대해서 독성 및 안전성에 관련된 실험을 하고 있습니다.

 생리활성물질을 얻기 위해서 추출, 정제를 통해 단일물질을 얻어내어 구조분석을 수행하며, 이렇게 얻어낸 물질의 효능을 관찰하기 위해서 포유류 세포주를 이용한 여러 가지 분자생물학적 실험과 일차배양을 통한 세포실험, 실험용 쥐를 이용한 동물실험 등을 하고 있습니다.

Our Biochemical and Toxicological laboratory is working on the development of safe functional foods. We mainly focus on the research of bioactive compound found in various food . We investigate the biological effects and functions of bioactive composition through a series of safety and toxicological experiments.

The extracted bioactive compound will be applied in animal or cell culture experimentation. Finally, analysis of the effectiveness of each bioactive compound will be performed based on the data obtained.

我们食品生物化学和毒理学实验室是通过研究食品原料中生理活性物质的成分,作用原理,作用效果,并且应用各种毒性和安全性相关的实验,研究这种活性物质能否在食品中安全有效的应用.

像这种经过萃取精炼得到的有效单一物质,我们会再通过一系列的结构分析,应用哺乳动物细胞株的细胞实验,应用实验用白鼠的动物实验等相关实验,来观察这种物质的效能.

我々食品生化学、毒性学実験室では食品として使用している素材から生理活性を現れる物質を探し、活性を現せる物質は何で、どんな基作で効き目を現すのかに関する研究を行っています。また、研究の結果として取った物質をどの様に食品に使用できるかに関して毒性、また安全性にも関する実験を行っています。

生理活性物質を取る為に抽出、精製の方法を使い単一物質を取りだし、構造分析を行ないます。この結果として取り出した物質の効能を見るために哺乳類細胞主を使った色んな分子生物学的な実験、一次培養による細胞実験、実験用ねずみを利用する動物実験などを行っています。

Research Topic

천연식물성 소재의 생리활성 및 신소재 개발연구

• ※ 글라이케이션 화합물 합성의 저해에 의한 당뇨합병증 억제 물질 연구


• ※ 글라이케이션 및 산화에 의한 LDL 손상 및 변성을 감소시킴으로 동맥경화를 억제 할 수 있는 기작 연구


• ※ 발암물질로 알려진 아크릴 아마이드의 저감화에 대한 연구


• ※ 갈변 반응을 통해 얻어진 기능성 단백질의 피부 미백작용 및 노화 방지 연구


• ※ 간염 및 간경화를 억제하는 기작에 대한 연구

biologically activity and new nutritional material research of natural vegetability subject matter

• ※ Research on Inhibition material of Diabetes or aging-related disorders by Glycation Inhibitory Activity.


• ※ Study on the prevention of arteriosclerosis by decreasing LDL damage/denaturalization that cause oxidation & glycation produce.


• ※ Research on the reduction of Acrylamide which is known as carcinogen.


• ※ Research on skin whitening and anti-aging of a functional protein by maillard reaction.


• ※ Research on inhibition mechanism of hepatitis and cirrhosis.

天然植物原料及新原料的开发应用

• ※ 可降低糖基化反应并抑制糖尿病并发症的活性物质研究


• ※ 降低LDL的损伤和变性以及降低动脉硬化的机理研究


• ※ 降低致癌物质Acrylamide的研究


• ※ 美拉德反应产生的蛋白质的美白和抗衰老研究


• ※ 肝炎和肝硬化的抑制机理研究

天然植物性素材の生理活性、新素材開発研究

• ※　グライケーション化合物合成の阻害による糖尿合併症を抑制する物質に関する研究


• ※　グライケーション、また酸化によるLDL損傷と変性を減少し、動脈硬化症を抑制できる基作に関する研究


• ※　発癌物質と知られているアクリルアマイドを低減化する研究


• ※　褐変反応の結果取られた機能性タンパク質の皮膚美白作用と老化防止に関する研究


• ※ 肝炎、肝硬化を抑制する基作に関する研究

준비중입니다

준비중입니다